Jens Helt’s passion for tang og bæredygtighed

I 2021 blev Havsmag til mere end bare en idé. Det begyndte med en kærlighed til havet, en nysgerrighed på smag og et ønske om at gøre noget godt – både for vores fødevaresystem og vores havmiljø. Jeg hedder Jens Helt og har en baggrund som murer, men det er dykkertimerne i havet og mødet med tangens muligheder, der har sat retningen for Havsmag.

Jeg har siden starten arbejdet for at gøre tang og bæredygtige havprodukter til en naturlig del af hverdagskøkkenet. Ikke som niche – men som noget, alle kan have stående i skuffen eller på tapasbordet. Med inspiration fra det nordiske køkken og med afsæt i lokale råvarer, ønsker jeg at gøre op med idéen om, at bæredygtighed og god smag ikke kan gå hånd i hånd.

Tang har et enormt kulinarisk og klimamæssigt potentiale, og det er den fortælling, jeg forsøger at formidle gennem hvert produkt, hver opskrift og hver samtale med vores kunder.

Jeg arbejder med at udvikle bæredygtige fødevare. Vi udvikler og producerer bæredygtige fødevare. Målet er, at dyrke vores fødevare på havet. I produktionen vil vi gavne naturen. Når vi dyrker linemuslinger optager muslingerne kvælstof fra havet. Når vi dyrker tang tilfører produktionen ilt til havet og tangplantagerne bliver levested for mange havdyr.

Lokal forankring

Vi arbejder med lokale samarbejdspartnere – fra fiskerier og fødevareproducenter til håndværksbagere og små fødevareværksteder. Det gør vores produkter mere transparente og vores aftryk mindre.

Råvarer med ansvar

Blæretangen vi bruger, høstes med håndkraft langs de danske kyster. Vi tager kun de yderste 20 % af planten og lader resten vokse videre – ligesom en gartner beskærer for ny vækst.

Lang holdbarhed, ærlig smag

Vi arbejder med konserveringsmetoder, der sikrer både smag og funktionalitet – uden kunstige tilsætningsstoffer. Vores dåser holder i op til to år og kræver ikke køl. Det er mad, der passer til en travl hverdag og et moderne køkken.

Tang som fremtidens råvare

Tang optager CO₂, fjerner kvælstof fra havmiljøet og producerer ilt. Det er en råvare med dokumenteret klimamæssig effekt – og samtidig en smagsgiver, der åbner for helt nye muligheder i køkkenet.

Vores rejse – og vejen frem

Havsmag er mere end en fødevarevirksomhed. Det er en bevægelse for at tænke nyt om vores hav, vores mad og vores ansvar. Vi ønsker at gøre tang og bæredygtige havprodukter til allemandseje – ikke som en trend, men som en naturlig og velsmagende del af fremtidens køkken. Vi udvikler nye produkter, vi dyrker samarbejde, og vi passer på de områder, vi høster fra. Sammen med vores kunder og partnere vil vi vise, at smag og bæredygtighed ikke behøver stå i modsætning – de kan løfte hinanden.

Et fællesskab omkring havets muligheder

Vi tror på, at vejen til forandring går gennem fællesskab og viden. Derfor arbejder vi ikke kun med produktion – men også med formidling. Vi inviterer gerne folk med ud i tangskoven om aftenen med UV-lygter, vi deler opskrifter og idéer, og vi samarbejder med andre, der tror på at en ny retning for fødevarer er mulig. Hos Havsmag handler det ikke kun om, hvad vi sælger – men om hvad vi sætter i gang.