En mand …
… og hans bidrag til en mere bæredygtig fremtid

 

Havsmag er startet at Jens Helt, som er bosiddende på Langeland.  De seneste år har han dyrket og høstet tang, som fødevare, ved de langelandske og sydfynske kyster. Til daglig er han lærer på en efterskole hvor han underviser i madkultur og natur. Han har med ‘havets nye superfood’ skabt flere produkter til en bæredygtig og sund kost.

Om Havsmag

Bag havsmag står…

Jeg hedder Jens Helt, og jeg har etableret Havsmag. Bæredygtighed har altid fascineret mig. Oprindeligt er jeg uddannet murer, og har også i det fag nørdet i hvordan man kunne gøre byggeri mere bæredygtigt.

Jeg både fisker og dykker så livet ved havet er naturligt for mig, og derfor kom tankerne om noget bæredygtigt også her. Det blev starten på udviklingen af produkter med tang.

Det skal smage godt!

Jeg har passion for mad, og det, sammen med drivkraften for at bruge de eksisterende ressourcer der omgiver os blev starten på virksomheden. Jeg drives af at lave nye og spændende produkter og retter som smager godt. Mit mål er at du ikke må føle at du går på kompromis med smagen for at leve bæredygtigt. Derfor ligger der også et stort udviklingsarbejde i at arbejde med sammensætningen af nye produkter og smagsvarianter.

Jeg vil løbende lægge opskrifter ind her på siden, i takt med at produkterne kommer i handlen.

 

Bæredygtig høst

Når tangen høstes, høstes kun det yderste af planten. Det betyder at den har de bedste betingelser for hurtigt at genetablere sig, således at jeg ikke ødelægger naturen.

Af erfaring har jeg fundet at der er ca. 2 måneder om året hvor tanghøsten er bedst, for da smager tangen bedst. Derfor får områderne god tid til at få ro og planterne til at vokse inden der igen høstes det næste år.

 

Det er dansk

Tangen høstes langs kysterne i det sydfynske øhav. Jeg går op i et lokalt produkt, og derfor er alle produkter produceret i Danmark ligesom jeg stræber mod at de andre ingredienser der indgår i produkterne også er danske i det omfang det er muligt.

Vi har muligheden for at påvirke det aftryk vi sætter på kloden.

Vi har længe hørt at vi skal gøre noget for at passe på jorden. En af de ting vi kan gøre er at vælge vores fødevarer med omhu, og anvende dem som sætter de mindste klimaaftryk. Havsmags produkter med tang er et skridt på vejen.

Når vi dyrker og høster tang, er vi med til at forbedre iltoptaget i vores have (undgå iltsvind). Bedre iltning af havene forbedrer marinediversitet, og samtidig optager tangen store mængde CO2. Globalt set er vi også nødt til at forholde os til, at fødevarer er på vej til at blive en knap ressource. Vi må tænke alternativt i forhold til udnyttelse af de ressourcer, vi har omkring os – og med ca. 7500 km kystlinje i Danmark, er det helt naturligt for os at se mod havet. Tang er potentielt den største, uudnyttede fødevareressource i verden, og der findes mere end 10.000 forskellige tangarter på verdensplan, hvoraf ca. 350 findes i de danske farvande – Vi bruger blot en håndfuld af de mest kendte.

 

Vil du høre mere?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet, så sender jeg dig nyt når der er produkter og opskrifter klar